QUESERÍA ARTESANAL Nuestros quesos se fabrican en una empresa familiar, actualmente en su tercera generación, con un objetivo desde siempre: llevar a los hogares un manjar único en el mundo, el queso manchego. Comercializamos toda la gama de quesos de oveja en sus distintos estados de curación, especializados en quesos curados y viejos, pues disponemos de las instalaciones adecuadas con un microclima ideal. Precios de quesos con IVA incluido Q. MEZCLA “SEMICURADO” 12 €/Kg Q. DE OVEJA “SEMICURADO” 15 €/Kg Q. DE OVEJA “CURADO” 16.50 €/Kg Q. DE OVEJA “VIEJO” 20 €/Kg CONSEJOS DE CONSERVACION 1.- Cualquier queso sin abrir y entero se puede lavar (si es curado, se debe lavar). Para ello basta sumergirlo en un recipiente con agua y frotar al rato con un estropajo o cepillo. 2.- Cualquier queso se puede congelar -en trozos- (si es curado, menos aconsejable). 3.- Cualquier queso, troceado, se puede sumergir en aceite (sólo los quesos curados pueden echarse enteros), cuidando de no tapar el recipiente y en sitio fresco-frío. 4.- Nunca envolveremos el queso en papel de aluminio (tipo "albal"), mejor plástico transparente, y siempre 5 - 15ºC (o parte baja del frigorífico). a) QUESOS FRESCOS - OREADOS Hacer trozos y congelarlos. El trozo en consumo en el frigorífico (no utilizar papel de aluminio). b) QUESOS SEMICURADOS Lavar el queso. Hacerlo 4 trozos y: - Congelarlos, o - Sumergirlos en aceite (en el frigorífico). c) QUESOS CURADOS - VIEJOS Lavar el queso. ½ queso en consumo (mejor frigorífico). ½ queso con el corte sobre un plato con un dedo de aceite (en cualquier sitio). d) QUESO PARA METER EN ACEITE Lavar, en primer lugar, el queso. Si el queso es curado puede echarlo entero con dos condiciones: 1- Cubierto de aceite. 2. El recipiente sin tapa (a lo sumo una tela mosquitera). Tener a temperatura como máximo 15ºC. Los quesos tiernos y semicurados es mejor trocearlos en varios pedazos grandes y sumergirlos en aceite dentro del frigorífico.
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